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杂粮煎饼的做法

2019-12-04 16:35:14来源:励志吧0次阅读

煎饼是我国山东地区的特色名吃,煎饼的种类很多,尤其是杂粮煎饼最受人们的欢迎,一片薄薄的杂粮煎饼又香又脆,蘸上酱再加上大葱更是美味,是很多吃货们恋恋不忘的美食。下面福利来了,我们将为大家介绍正宗杂粮煎饼的做法,还不赶紧学起来!

一、杂粮煎饼的做法

1、 制作材料

原料:全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶,生菜,榨菜。

调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。

2、烘焙过程

(1)所有材料准备好,上面撒点盐。

(2)准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。

(3)面用水搅拌成糊状。

(4)锅中刷一点油,摊成薄饼。

(5)上面倒入鸡蛋一个,摊平。

(6)撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。

(7)四周刷上甜面酱。

(8)乘热裹好即可。

3、注意事项

(1)饼要摊得薄一点,这样才好吃。

(2)光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的木铲子,手拿的,大概10厘米的样子。

(3)甜面酱是关键,淀粉。不能少。

(4)如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料,淀粉。

二、煎饼种类

1、刮煎饼

将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。

2、枣煎饼

将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。

3、菜煎饼

菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味 。

4、摊煎饼

将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。

将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。

摊煎饼方法有两种:

(1)甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;

(2)酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。

杂粮煎饼的做法是不是特别简单易学呢?杂粮煎饼不仅美味而且营养价值高,内含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、氨基酸等营养成分。吃杂粮煎饼不仅不会长胖反而对减肥还起到一定的作用,是不可多得的物美价廉的美食。杂粮煎饼的吃法非常多,比如蘸酱、卷菜、做成煎饼果子等都是非常美味的吃法。对杂粮煎饼心动了吗?还不快快行动起来!

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