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非法屠宰场牛肉疯狂注水 如何识别注水牛肉

2019-07-21 21:14:59来源:励志吧0次阅读

【导读】:前不久又一家非法屠宰场被查处,丧心病狂的奸商竟然在牛肉里面注入污水,严重危害了市民的身体健康。今天小编就来为大家介绍一下非法屠宰场牛肉疯狂注水,如何识别注水牛肉。

非法屠宰场牛肉疯狂注水

近日湖南娄底公安发现,在娄星区的一家非法屠宰场,存在令人触目惊心的加工、外销“灌水牛肉”行为:一头300多斤的牛,经过五六分钟,就能注上百斤的水,手法残忍!屠宰场老板称,用的是井水,但屠宰场周围遍布污水河。

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如何识别注水牛肉

1.因注过水的牛肉会逐渐向外渗水,故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭,消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。

2.注水的牛肉多呈鲜红色,且由于水的稀释而发白、发亮,表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹。

3.水牛肉因充满水,所以摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,挤压有水流出;而没有注水的则相反,有一定的弹性,且发黏。

4.合格的牛肉肉质紧密,几乎看不到纹理,而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。而且,注水牛肉颜色较淡,有一种水样光泽。

5.另外还可以用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,而合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。

6.注水后的牛肉很湿润,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周围出现半透明的红色胶样浸湿,肌肉间结缔组织呈半透明红色胶冻状。横切面可见到淡红色的肌肉,如果是冻结后的牛肉,切面上能见到大小不等的结晶晶粒。

7.刀切:注水牛肉用刀切开时,肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉,刀切 时可听到沙沙声,甚至有冰疙瘩落下。

8.化冻:注水冻结后的牛肉,在化冻时,盆中化冻后水呈暗红色。

注水牛肉的危害

一、注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味。

二、容易造成病原微生物的污染。在注水的操作过程中,黑屠宰场往往缺乏消毒手段,因此易造成牛肉的病原微生物的污染,从而产生大量细菌毒素物质,所以注水的牛肉更容易腐败变质。

三、注水肉的潜在危害大。一些不法分子往牛肉里注入的往往是污水,有些屠宰户还使用旧农药喷雾器给牛肉注水,而喷雾器里的农药残留明显对人有害。更有甚者,为了能给牛多注水,会在注水前给活牛注射一种化学药物,会促进牛酮体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红,显得更“新鲜”,会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人地危害更大。

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